日本鹌鹑已被广泛用于生物学和遗传学研究。在许多国家，在集约化家禽养殖的所有产品中，日本鹌鹑肉和蛋传达了一种自然和节日食品的形象。不同品种、品系间蛋壳性状存在遗传差异。因此，在育种计划中进行选择，以提高多代蛋壳质量。蛋壳的结构和外观具有相当重要的经济意义。

图1所示。横切面显示蛋壳的栅栏层和乳状层。

家禽育种策略目前采用的质量控制方法，许多是主观的，并假设蛋壳的结构和功能是均匀的，这是不存在的。关于横截面长度(μm)蛋壳乳头层(图1)，结果显示，栅栏层(有效厚度)和乳头层在绝对和相对上，2个系之间没有显著差异。然而，乳状层对壳的刚度没有贡献，但相邻栅栏柱的后期熔合与断裂韧性有关。所选品系的蛋壳断裂强度高于对照品系。扫描电镜数据显示，控制系蛋壳中某些结构变异的发生率较高，说明蛋壳强度较差。然而，在对照和选择的鹌鹑系之间，蛋壳的超微结构分析显示了复杂的形态变化。在大多数情况下，这些变化是微小的，因此很难用传统的质量评价方法来发现。良好的蛋壳质量应具有大小和分布均匀且圆形的乳状体，以便最大限度地附着于外膜的纤维。乳小体因多核而过大，每个乳小结节可达7个核。B型异常和晚期融合在对照组的发生率高于选择组。此外，与对照组相比，选系鹌鹑的内蛋壳表面乳突帽更密集，乳突融合更早(图2)。

图2所示。非选育系的B型和后期蛋壳融合。

与选择的蛋壳相比，对照蛋壳的排列发生率更普遍，表明更低的抗破碎性。在对照蛋壳中观察到较晚的融合和栅栏层的大间隙，表明抗骨折能力下降。由此可见，蛋壳品质的提高可能是由于长期以来对低破蛋率的世代选择所致。

Moataz M. Fathi
中国艾因沙姆斯大学农学院家禽生产学系，
Hadayek Shoubra，埃及开罗

出版

产蛋长期选择对日本鹌鹑蛋壳品质的影响。
Fathi MM, El-Dlebshany AE, El-Deen MB, Radwan LM, Rayan GN
2016年11月1日

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