亲电脂肪酸硝基烯(NO₂-FA)是在我们体内形成的化合物，可以在细胞和组织中诱导保护程序，减少炎症。有益效果已被证明对各种疾病，如糖尿病、中风、心脏病发作、肺损伤、急性和慢性肾损伤、炎症性肠病和心血管疾病等。没有₂-FA通常在人的血浆和尿液中检测到，是由膳食中不饱和脂肪酸的硝化作用产生的。基本上，食用水果，蔬菜和奶制品，不仅在胃里，而且在炎症部位，提供了形成炎症的成分。例如，特级初榨橄榄油(EVOO)可以转化为这些硝化产物，然后通过脂肪酶等消化酶的活性释放出来。因此，在酸性胃和脂肪酶消化条件下，EVOO暴露于亚硝酸盐(通常存在于腌肉和蔬菜叶中的一种离子)会产生NO₂-FA，如硝基共轭亚油酸(NO₂-CLA)和硝基油酸(NO₂oa)。
然而，由于直接质谱分析甘油三酯(TAG)的技术挑战，该工艺主要采用游离脂肪酸，如油酸(OA)、共轭亚油酸(CLA)和花生四烯酸。重要的是，与膳食来源和组织中的酯化脂肪酸水平相比，膳食和内源性游离脂肪酸水平比例非常低(占总量的1- 5%)。这一限制促使人们使用能够检测到电子质量的高度特异和敏感的质谱仪来研究这些物质。因此，我们第一次能够明确地显示NO的检测和表征₂- fa -三酰基甘油酯(NO₂-FA-TAG)，证明了膳食TAG中的不饱和脂肪酸是胃酸化过程中硝化反应的靶点。这些脂质被水解，生成的脂肪酸被吸收，重新结合到称为脂蛋白的特殊脂质颗粒的TAG中，并被输送到组织中。这些分子的传递有助于维持炎症状态，保护组织免受氧化剂、压力和环境因素的影响。特别是这些含有NO的颗粒₂-FA集中在脂肪中，储存起来，需要时可以释放出来。进入称为脂肪细胞的脂肪特化细胞后，NO₂-FA参与和调节代谢反应，重新并入TAG储存。在这方面，我们报道了单次口服NO后这些信号分子在大鼠血浆TAG中的分布、代谢和结合过程₂-OA和培养的脂肪细胞。我们的数据显示TAG同时包含NO₂-OA及其失活产物这可能有助于一氧化氮的全身分布₂-FA-TAG并可能作为NO脂肪酶随后动员的仓库₂-FA反过来影响脂肪细胞功能和抗炎活性。

出版

甘油三酯中亲电脂肪酸硝基烯的生成和酯化反应。
刘建军，刘建军，刘建军，刘建军。
自由基生物医学2015年10月

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