多不饱和脂肪酸(PUFA)被认为是一些最重要的营养素和促进健康的成分，其存在通常是不足的，在日常饮食中，这往往是与他们错误的饮食比例以及。日常饮食中多聚脂肪酸的主要来源是工业规模从油籽作物中提取的油，如油菜籽、大豆或葵花籽。然而，人们对具有多样化多聚脂肪酸组成和比例的不太常见的植物种子，特别是通常通过冷压从它们中提取的油，越来越感兴趣。然而，这种不太常见的油及其种子对健康的影响仅得到部分认识，而富含多聚脂肪酸的油部分对这些影响的影响程度通常是未知的。这个问题尤其重要，因为富含pufa的油籽通常也是蛋白质和纤维的良好来源，以及特定植物特有的其他化合物，这些化合物可能对身体有有益、中性甚至不利的影响。

本研究的目的是检验利用以下植物富官方manbetx手机版含pufa的种子的可能性:工业大麻、罂粟、水飞蓟和普通亚麻，以及这些种子的脱脂形式和/或从中提取的油来开发促进健康的饮食特性。这项研究最重要的目的是确定这些种子中富含pufa的油部分在多大官方manbetx手机版程度上减少了肥胖特有的代谢紊乱，包括氧化应激、脂质和肠道紊乱。根据获得的结果，发现大麻籽和罂粟籽蛋白质的营养价值相对较高，与大豆蛋白质的营养价值相当(数据未发表)。研究还表明，经常食用一些种子(大麻籽、亚麻籽、水飞蓟籽)，它们是重要营养成分的来源，在一定程度上对健康有益，这取决于它们的数量、饮食类型和遗传倾向。此外，研究还确定，在膳食中补充少量的某些种子(大麻籽、亚麻籽)，这反映了体重75公斤的男性每天摄入5.5汤匙的种子，可以减轻肥胖特有的代谢紊乱。研究还发现，使用部分脱脂的大麻籽和亚麻籽有可能预防某些肥胖特有的代谢紊乱。最后，研究确定，在饮食中加入一些种子(大麻籽、水飞蓟籽)比加入这些种子的油更有效地减轻肥胖引起的代谢紊乱，这同时表明，与油籽作物的其他成分相比，多聚脂肪酸和与之相关的一些其他化合物对促进健康的作用更小。

获得的结果证实了食品加工程度与食用此类食品所带来的健康益处之间的反比关系。研究表明官方manbetx手机版，油籽中除了多聚脂肪酸外，还有其他成分对油籽的健康促进特性有决定性影响，这反过来又可以导致从油籽中分离和鉴定新的治疗化合物。此外，该研究为寻找PUFA替官方manbetx手机版代来源的消费者和食品生产商带来了有价值的信息，同时PUFA也是高质量植物蛋白的来源。这项研究官方manbetx手机版也可以为开发新的膳食补充剂提供依据，这些补充剂是基于不太常见的油籽制成的，包括作为油籽加工工业副产品的脱脂形式，用于预防和治疗肥胖特有的疾病。

亚当Jurgoń滑雪
波兰科学院动物繁殖和食品研究所，图维马10街，10-748 Olsztyn，波兰官方manbetx手机版

出版物

食用水飞蓟籽比食用水飞蓟油更能有效地减少遗传性肥胖大鼠的肠道、肝脏和脂质紊乱
Opyd PM, Jurgoński
科学。众议员2021

大麻籽和大麻籽油对肥胖雄性Zucker大鼠血管功能障碍的影响
马杰维斯基M, Jurgoński A
2021年营养

天然或部分脱脂大麻籽对饮食诱导肥胖大鼠后肠功能、抗氧化状态和脂质代谢的影响
Jurgoński A, Opyd PM, Fotschki B
j .功能。2020年食品

饲粮中大麻和罂粟籽油对瘦型和肥胖型Zucker大鼠脂质代谢和抗氧化状态的影响
王志强，王志强，Juśkiewicz J，王志强，Jurgoński A
分子2020

膳食大麻籽比其脂质组分更有效地减轻遗传性肥胖大鼠的疾病
王晓明，Jurgoński A，王晓明，Juśkiewicz J
J. Nutr, 2020

天然亚麻籽和脱脂亚麻籽对大鼠肠道酶活性和脂质代谢的影响
王晓明，Jurgoński A, Juśkiewicz J，王晓明，王晓明
2018年营养

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